![雪莲果的形态特征 雪莲果的形态特征](http://i2.yhbkf.com/6be59c937a/62e4968d756272/31bd/36eec9992a2e24abc5b45c2337.jpg)
有时候会将豆科的豆薯和同是菊科的菊芋(洋姜)误认为是菊薯,不过它们的块根茎的形状完全不同,豆薯的块根为扁球形,形状似洋葱,菊芋的块茎短圆桶形,形状似芋头,而菊薯的块根为长圆柱形,形状比较像萝卜。菊薯生有两种不同类型的根,一为繁殖根,一为储藏根。繁殖根生长在接近地表的位置下,在根的顶端会形成新的生长点,次年的枝叶会由这个生长点长出,繁殖根的形状和菊芋的块茎很像;储藏根可以生长的比较大且长,可以食用,储藏根中含有菊糖,菊糖是一种很难消化的糖类,这意味着菊薯的根吃起来虽然很甜,可是它所含的卡路里却是非常低。
菊薯的植株可以生长至二米以上,在生长季结束前,会开出小型,黄色的花。安地斯山脉地区栽培的根茎类蔬菜(例如:块茎落葵、块茎酢浆草)通常会受光周期的影响,可是菊薯对于光周期并不敏感,所以可以在热带地区做商业生产。