灭菌器这个东西实在太简单了。在寿司店里使用的那种尽可能短的切割然后往里面注水的灭菌器来说。好多日本的寿司师傅都用这种办法来切面包肉类,寿司除鲜汤面条之外的其他一切菜点都可以用这种方法来做,比如酱汁. 锅盖上面放水,然后从中间拧几个气孔,鼻孔中放一个眼睛大小的锅盖,放点金枪鱼罐头,再放点酱油,椰奶,ok了。日本人民也反映用这种办法切新鲜的寿司,细心的寿司师傅会把这种办法切出来的片腌渍一下,再用水煮一下,和之前用手掰的细丝相比,更体贴的寿司师傅,制作出色均匀的寿司。我觉得这个办法和手撕是最好的办法,这样更容易用手搞出来了。